Перепелиное мясо – продукт, богатый белками и полезными для нормального функционирования минералами и вещества. При правильном употреблении перепелов можно в кратчайшие сроки нормализовать уровень гемоглобина в крови, нарастить мышечную массу и сбросить лишний вес. Но, как и при употреблении любого мясного продукта, перепелиное мясо может быть вредным и вызывать нежелательные реакции со стороны организма. Поэтому перед введением нового блюда из перепелов рекомендуется исключить непереносимость и возможные противопоказания к нему.
Перепелиное мясо лучше всего употреблять с зелеными овощами, которые не проходили термическую обработку
Содержание статьи
- 1 Правила выбора и хранения перепелиного мяса
- 2 Состав и польза употребления перепелиного мяса
- 3 Кому следует употреблять перепелиное мясо?
- 4 Вред перепелиного мяса
- 5 Чем кормить перепелов, чтобы получить отличную мясную продукцию
- 6 Особенности откармливания перепелов в зимний период
Правила выбора и хранения перепелиного мяса
Как и любое другое мясо, при покупке перепела следует брать только свежий продукт. Распознать его можно по следующим признакам:
- филе имеет однородный цвет без повреждений и странных разноцветных пятен;
- если надавить на тушку пальцем, место надавливания сразу должно выровняться;
- запах не должен быть затхлым или едким;
- если покупается мясо в упаковке, требуется обязательно проверить целостность вакуумной упаковки, а также обратить внимание на сроки реализации;
- после покупки охлажденное филе разрешается хранить в холодильнике, но не более 14 суток;
- при этом его следует достать из упаковки, выложить на блюдо и плотно укрыть фольгой;
- если хранить мясной продукт внутри пакета, перепела следует приготовить в течение двух суток;
- при замораживании мясо рекомендуется употребить в течение полугода.
Лучший вариант сохранить все полезные минералы в перепеле — запечь его в духовке
Стоит понимать, что более длительное хранение любого мяса отрицательно сказывается на его вкусовых качествах. При этом не стоит держать неприготовленное мясо даже в накрытом виде рядом с теми продуктами, которые употребляются в пищу без предварительно термической обработки.
Состав и польза употребления перепелиного мяса
Главным достоинством перепелиного мяса является наличие в нем большого числа белка. Этот мясной продукт подходит людям, активно занимающимся спортом, занятым тяжелым физическим трудом, а также детям и подросткам в период их активного роста. Белки помогают выстраивать мышечный корсет, улучшают выносливость, повышают выработку коллагена, стимулируют рост кровяных клеток.
Также в мясе этой птицы содержится большое количество калия и фосфора. Они также необходимы для хорошего состояния мышц, укрепления костной и суставной тканей.
Перепелиное мясо — важный элемент рациона питания детей
В мясе есть все витамины группы В. Они нормализуют работу нервной системы, повышают работоспособность сердечной мышцы, нормализуют давление, повышают выработку гемоглобина и помогают переносить его по всему организму.
В тушке перепела содержится нормальное количество селена, который важен для правильного функционирования мужского здоровья. Часто мясо этой птицы назначают больным, страдающим из-за бесплодия и недостаточной подвижности сперматозоидов.
Магний и цинк требуются для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, а также нормализации психического состояния. Второй элемент также необходим для здоровья ногтей и волос.
Также для предупреждения анемии в составе продукта имеется большое количество железа, что делает его незаменимым в период кровотечений и беременности. Группа витаминов РР улучшает состояние сосудистой ткани, повышает ток крови и переносимость полезных веществ и минералов по организму.
Содержание полезных веществ в перепелином мясе
Видео — Состав продукта
Кому следует употреблять перепелиное мясо?
Разнообразить свой рацион этим продуктом рекомендуется следующим группам пациентов:
- дети и подростки в период активного роста;
- пациенты в восстановительный период после операции, которая сопровождалась большой кровопотерей;
- беременные и кормящие женщины, а также роженицы в первые недели после родов;
- больные сахарным диабетом и с заболеваниями ЖКТ, в том числе в хронической стадии;
- больные, переносящие переливание крови, особенно на постоянной основе;
- пациенты с заболеваниями крови и опорно-двигательного аппарата;
- страдающие из-за проблем с сердцем и сосудами;
- больные, имеющие проблемы с печенью и почками, а также пожилые люди.
Для здоровья сердечной мышцы следует регулярно употреблять мясо перепелов
Вред перепелиного мяса
Несмотря на то, что продукт обладает действительно уникальной пищевой ценностью, его не следует употреблять при индивидуальной непереносимости или пищевой аллергии. Для выявления подобных состояний требуется ввести сначала в рацион не более 20 г приготовленного блюда, желательно в чистом виде. Детям не следует первый раз вводить больше одной чайной ложки мясного продукта. В том случае, если в течение 1-3 суток не появилось никаких отрицательных симптомов в виде тошноты, сыпи, рвоты, отеков, можно спокойно продолжать вводить мясо перепела в свой рацион.
Помимо этого, мясо перепела относится к диетическим продуктам, имеющим невысокую энергетическую ценность. Поэтому при интенсивных занятиях спортом, а также при наличии постоянной тяжелой умственной и физической работы следует чередовать свой рацион также мясными продуктами из свинины, курятины, телятины и говядины. Это позволит максимально восполнить дефицит питательных веществ и не спровоцирует появления усталости и слабости.
При занятиях спортом важно чередовать в своем рационе мясные блюда всех сортов
Также в перепелином мясе нет достаточного для взрослого человека количества полиненасыщенных жирных кислот. Для их компенсации также достаточно разнообразить свой рацион другими продуктами, содержащими дефицитный компонент. Иначе недостаток полиненасыщенных жирных кислот приведет к быстрому переутомлению, нервозности, недосыпу и проблемам с концентрацией внимания.
Чем кормить перепелов, чтобы получить отличную мясную продукцию
Для получения хорошего мяса важно откармливать птицу подходящим кормом. Фаза откорма перепелов на убой длится примерно три недели, иногда для получения необходимого убойного веса может потребоваться месяц. При этом следует соблюдать четкий алгоритм действий.
Пошаговая инструкция откорма перепелов
Шаг 1
Для быстрого набора веса разнополую птицу держат в отдельных вольерах.
Отдельное содержание птицы
Шаг 2
Как только она достигает оптимального веса, у нее на груди появляется выраженная жировая прослойка. При этом не следует доводить птицу до конкретного ожирения, так как это в несколько раз снижает ценные свойства мяса.
Пример откормленного перепела
Шаг 3
Для откорма рекомендуется использовать смешанный тип кормов. Он состоит их смеси зерновых, свежеприготовленной гороховой каши и специальных куриных концентратов. Приобретать промышленные корма лучше в специальных магазинах, где существует большой выбор товаров.
Для откормки используются все зерновые
Шаг 4
После этого свет отключается и включается по строгой схеме. Час света и два часа темноты – для самок, и не более восьми часов в сутки для самцов. Кормить перепелов следует не менее трех раз в сутки.
Дополнительный свет для содержания птицы
Более понятное соотношение кормов для наращивания жировой массы перепелов можно изучить в приведенной таблице.
Таблица №1. Схема корма для перепелов. Стартовый полнорационный корм для перепелок
| Состав рецепта | % | Гарантируемые показатели | % |
|---|---|---|---|
| Пшеница | 15 | Влажность | 12.5 |
| Кукуруза | 35.1 | Сырая клетчатка | 4.5 |
| Жмых из семян подсолнечника | 9 | Сырой протеин | 21.5 |
| Жмых соевый | 35 | Сырой жир | 6.5 |
| Монокальций фосфат | 1.3 | Обменная энергия, ккал | 305 |
| Мел | 2.8 | Метионин+цистин | 0.96 |
| Соль поваренная | 0.41 | Метионин | 0.61 |
| Лизин | 0.17 | Лизин | 1.3 |
| Метионин | 0.22 | 0.88 | |
| Премикс П-5 с ферментами | 1 | Кальций | 1 |
| Натрий | 0.18 | Фосфор общий | 0.75 |
Видео — Содержание перепелок
Базовый рецепт корма для откормки перепелов
Существует достаточно большое количество разнообразных питательных смесей, позволяющих вырастить максимально жирных и крупных особей. В качестве базового варианта уважение заводчиков получила представленная ниже схема приготовления корма. Она позволяет выкормить особей на убой, а также допускает видоизменение рецептуры в виде добавления в нее других питательных смесей. При этом ее ценность от этого только повышается. Единственное условие — сохранять соотношение базовых компонентов, которые будут давать основной приток веса птице.
Даже слабый молодняк при условии его жизнеспособности подлежит откармливанию
Пошаговая инструкция приготовления смеси
Шаг 1
Для приготовления питательного корма для откормки перепелов на убой следует хорошо раздробить один килограмм пшеницы, 0,45 кг кукурузы и и 0,1 кг ячменной крупы.
Смесь из трех компонентов: ячмень, кукуруза и пшеница
Шаг 2
С учетом предпочтения птицы в готовую смесь можно добавлять воду или же давать им на прикорм в виде сухого концентрата. Обычно предпочтения особей видны через 1-5 суток после начала откармливания.
Сухой комбикорм
Шаг 3
Полученную массу следует пересыпать в чистую тару и добавить к ней 0,5 ч. л. не рафинированного темного подсолнечного масла.
Масло должно иметь минимальную степень обработки
Шаг 4
Для улучшения питательных свойств также добавляется по чайной ложке муки из костей, мел и соль. Такое количество корма рассчитано на откармливание мясной особи в течение одного месяца.
Добавление витаминных добавок в комбикорм
Особенности откармливания перепелов в зимний период
В зимнее время особи независимо от их возраста сильно страдают из-за дефицита питательных веществ. Для устранения их недостатка используется корм, в котором содержится большее количество витаминных и минеральных составляющих. Чтобы избежать падежа птицы в холодное время года, требуется добавлять в пищу зеленый лук, пророщенный овес и просо. Также полезно заготавливать с теплого времени года укроп, петрушку и другую зелень. Ее следует правильно высушить и затем добавлять в комбикорм.Особенно полезно такое питание для молодых особей.
Зелень — один из обязательных компонентов питания перепела. Использовать ее можно в свежем и сушенном виде
Перепелиное мясо – действительно ценный продукт, который должен присутствовать в рационе человека, стремящегося поддерживать свое здоровье на должном уровне. Но для того, чтобы исключить любые осложнения из-за введения этого продукта, следует тщательно ознакомиться со всеми противопоказаниями к нему. Также при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом предварительно рекомендуется проконсультироваться с диетологом или гастроэнтерологом.
Источник
