Животноводство

В ЧЕМ ПОЛЬЗА БАРАНЬЕГО ЖИРА

admin 

От домашних овец получают разнообразную продукцию — шерсть, овчину, мясо и жир. Вкусное мясо (баранину) и жир используют для приготовления разнообразных блюд восточной и европейской кухни. Кроме того, бараний жир используют также для создания косметических средств и в народной медицинской практике как высокоэффективное средство для лечения различных болезней.

БАРАНИЙ ЖИР: СОСТАВ И СВОЙСТВА

Жир у европейских пород овец покрывает только внутренние органы, а у среднеазиатских находится еще и в курдюке — специальном наросте округлой формы, который располагается на крестце около хвостовой части по обеим сторонам тела животного. Вес овечьего курдюка может колебаться от 5 до 30 кг в зависимости от породы, возраста, пола и упитанности овец.

Бараний жир: вред и польза, использование, лечебные свойства

Готовый бараний жир делят на 3 категории:

Высшая. Это смесь перетопленного наилучшего свежего нутряного и жира из курдюка. В обычных условиях (при t около 25°С) он твердой консистенции, белоснежный или с едва заметным желтоватым оттенком и с характерным нежным «бараньим» привкусом и запахом. В растопленном виде совершенно прозрачный.

Первосортная. Производят его из довольно качественного свежего жира. Имеет белый цвет со светло-серым или светло-зеленым отливом и легкий привкус вытопленных шкварок.

Второсортная. Готовят такой жир из сырья хорошего и удовлетворительного качества. В расплавленном виде в нем присутствует незначительное количество мути, что вполне допустимо.
Независимо от сорта, жир баранов и овец практически на 100% состоит из смеси насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, так необходимых для сохранения здоровья человека:

-каприновой;
-стеариновой;
-пальмитиновой
-миристиновой;
-лауриновой;
-масляной и др.

В наличии имеются также микроэлементы (цинк, натрий, селен, магний, медь) и полезные витамины (А, D, Е и группы В). В составе бараньего жира любой категории также присутствуют фосфатиды и холестерин.

Овечий жир относится к очень калорийным продуктам, в 100 г его содержится 900 килокалорий и по этому показателю с ним могут сравниться только некоторые растительные масла: подсолнечное, хлопковое и кукурузное. Бараний жир легко плавится уже при t 45°С, долго остается свежим и практически полностью усваивается организмом человека (на 90%). Даже небольшой кусочек бараньего жира очень быстро дает чувство насыщения и помогает восстановить растраченный запас энергии. Он не оказывает нагрузки на здоровый желудок и кишечник, укрепляет иммунитет, снижает риск развития простудных и вирусных заболеваний.

Recommended Posts

Декоративные растения

Весенняя обрезка роз для начинающих

Обрезка роз начинающими цветоводами это именно та тема, на которой стоит остановиться подробнее. Стоит отметить, что от качества обрезки роз зависит количество цветов и их пышность. Когда обрезать розы? Весной чаще всего проводится обрезка роз. После наступления вегетативного периода, ведь в это время формируются первые побеги и веточки на кустах роз.

admin 
Декоративные растения

Правила обрезки вьющейся розы

К вьющейся розе нужно относиться предельно аккуратно. Она отличается тоненькими ветками, которые переплетаются не только между собой, но могут заползти на забор или другие растения. При обрезке этого сорта роз, в, первую очередь, нужно обращать внимания на ветки, которые выбрали неправильное направление для роста. Их нужно сразу же удалять, ведь потом их убрать будет сложнее. […]

admin 
Фермерство

Новые фермеры: кто они и как стать одним из них?

Кажется, в России впервые за всю историю страны формируется новый социальный слой — фермеры. Разбираемся, почему их не было раньше, кто получает дальневосточный гектар, сколько времени окупается коровник (долго) и к чему готовиться тем, кто планирует уйти в поля

admin