Животноводство

В ЧЕМ ПОЛЬЗА БАРАНЬЕГО ЖИРА

admin 

От домашних овец получают разнообразную продукцию — шерсть, овчину, мясо и жир. Вкусное мясо (баранину) и жир используют для приготовления разнообразных блюд восточной и европейской кухни. Кроме того, бараний жир используют также для создания косметических средств и в народной медицинской практике как высокоэффективное средство для лечения различных болезней.

БАРАНИЙ ЖИР: СОСТАВ И СВОЙСТВА

Жир у европейских пород овец покрывает только внутренние органы, а у среднеазиатских находится еще и в курдюке — специальном наросте округлой формы, который располагается на крестце около хвостовой части по обеим сторонам тела животного. Вес овечьего курдюка может колебаться от 5 до 30 кг в зависимости от породы, возраста, пола и упитанности овец.

Бараний жир: вред и польза, использование, лечебные свойства

Готовый бараний жир делят на 3 категории:

Высшая. Это смесь перетопленного наилучшего свежего нутряного и жира из курдюка. В обычных условиях (при t около 25°С) он твердой консистенции, белоснежный или с едва заметным желтоватым оттенком и с характерным нежным «бараньим» привкусом и запахом. В растопленном виде совершенно прозрачный.

Первосортная. Производят его из довольно качественного свежего жира. Имеет белый цвет со светло-серым или светло-зеленым отливом и легкий привкус вытопленных шкварок.

Второсортная. Готовят такой жир из сырья хорошего и удовлетворительного качества. В расплавленном виде в нем присутствует незначительное количество мути, что вполне допустимо.
Независимо от сорта, жир баранов и овец практически на 100% состоит из смеси насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, так необходимых для сохранения здоровья человека:

-каприновой;
-стеариновой;
-пальмитиновой
-миристиновой;
-лауриновой;
-масляной и др.

В наличии имеются также микроэлементы (цинк, натрий, селен, магний, медь) и полезные витамины (А, D, Е и группы В). В составе бараньего жира любой категории также присутствуют фосфатиды и холестерин.

Овечий жир относится к очень калорийным продуктам, в 100 г его содержится 900 килокалорий и по этому показателю с ним могут сравниться только некоторые растительные масла: подсолнечное, хлопковое и кукурузное. Бараний жир легко плавится уже при t 45°С, долго остается свежим и практически полностью усваивается организмом человека (на 90%). Даже небольшой кусочек бараньего жира очень быстро дает чувство насыщения и помогает восстановить растраченный запас энергии. Он не оказывает нагрузки на здоровый желудок и кишечник, укрепляет иммунитет, снижает риск развития простудных и вирусных заболеваний.

Recommended Posts

Садоводство

Советы садоводу: поговорим про характеристики почвы

Чтобы растение нормально росло и развивалось в саду или в огороде, ему необходима определенная почва, с такими характеристиками, которые подходят именно этому растению. Состав и качество грунта на каждом небольшом участке, даже на территории одной усадьбы, сильно могут отличаться друг от друга.

admin 
Дизайн участка

Как посеять траву?

Траву сеют с середины апреля по июнь и с середины августа по октябрь. В этих условиях существуют соответствующие температуры и влажность воздуха. Также можно посеять траву в другое время, при условии, что у вас есть возможность ее орошать.

admin 
Садоводство

Какие растения отпугивают комаров из сада?

Способов борьбы с комарами много. Мы часто используем химические средства: специальные свечи, масла, факелы. Однако, как защитить сад вокруг дома против комаров? Одним из решений является посадка растений отпугивающих комаров.

admin